La mejor fusión entre el carácter mediterráneo
y el arte Culinario japonés

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Bienvenido a KaButoKaji

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Todo es posible en KaButoKaji. Diversión, alta gastronomía y una carta de vinos inmejorable.

Déjate sorprender por nuestros platos y vive la experiencia KaButoKaji bajo la dirección de Patricia Carbajosa y Hugo Muñoz Marina.

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Espacio

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En KaButoKaji la función empieza en un escenario vanguardista que llevará al cliente a disfrutar con todos sus sentidos.

En KaButoKaji encontrarás un espacio para cada ocasión.

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La Carta

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¿Una Gyoza de pollo de corral en pepitoria? ¿Un sashimi con Alboronía malagueña?

Todo es posible en KaButoKaji. Diversión, alta gastronomía y una carta de vinos inmejorable.

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Ensaladas

  • WAKAME KIURI SU (V)

    Algas wakame con pepino y vinagre

  • GOMA WAKAME (V)

    Variedad de algas con s�samo

  • SUNOMONO MORIAWASE

    Wakame, pepino, pescado y marisco en vinagre

  • HIYAYAKO (V)

    Ensalada de tofu, jengibre y bonito

  • AGEDASHI TOFU (V)

    Tofu frito con verduras

  • TATAKI DE BONITO (V)

    Bonito en tataki con corujas y cebolla roja

Sopas

  • MISO SHIRU

    Soja, tofu y cebolleta

  • OSUI MONO

    Caldo corto de pescado

  • TEMPURA UDON

    Tallarines con verdura en tempura

Verdura

  • YASAI ITAME (V)

    Salteado de distintas verduras

  • ESP�RRAGO Y TOCINETA IB�RICA

Tempura

  • MORIAWASE

    Tres langostinos y verdura variada

  • EBI

    Seis langostinos

  • YASAI (V)

    Verduras variadas

  • DE CANGREJO DE CONCHA BLANDA

    Con salsa tensuyu, yema de corral y trufa

Pescado

  • MAGURO TERIYAKI

    Atún en salsa teriyaki

  • UNAZYU

    Anguila asada sobre cama de arroz

  • SALM�N

    Con salsa teriyaki

  • PULPO

    Con mojo de cilantro

Carnes

  • SHABU SHABU PARA DOS

    Hecho en mesa al estilo tradicional

  • COSTILLA DE BUEY DE WAGYU

    Guisada durante seis horas con salsa teriyaki

  • BUEY GALLEGO

    Carne a la plancha con tirabeques

  • POLLO YAKITORI

  • SECRETO IB�RICO

    Con yuzu-miso

  • SOLOMILLO IB�RICO

    Con salsa yakiniku

  • HAMBURGUESA DE RETINTO

    Vaca de la Sierra Gaditana y pan de yuzu

Maki

  • TEKKA

  • SAKE

  • KAPPA

  • NEGI TORO

  • CALIFORNIA HOSOMAKI

  • TOBIKKO ROLL

  • SAN FRANCISCO

  • FUTOMAKI DE ANGUILA

  • FUTOMAKI DE CANGREJO

  • FUTOMAKI DE EBI TEMPURA

    Envuelto en arroz, lechuga y maho picante

Sashimi

  • VARIADO

  • CALAMAR

  • KaButoKaji

  • DEGUSTACI�N DE AT�N

  • TORO

  • SALM�N

  • PESCADO BLANCO

  • DOS PESCADOS

Temaki

  • UNAGI CON PEPINO

  • AT�N PICANTE CON HUEVO FRITO

  • IKURA Y HUEVO

  • TORO PICADO Y HUEVO FRITO

  • EBI TEMPURA Y MAHO PICANTE

  • PIEL DE SALM�N

  • VIEIRA PICANTE

  • VEGANO

Tartar

  • MAGURO PICANTE

    At�n con ali�o de la casa

  • AT�N

    Cada semana una variedad

  • TORO

    Jengibre fresco, cebolleta y yema de pollita

  • USUZUKURI DE VIEIRA

    Vieira con sal de chorizo y sal negra de Hawaii

  • USUZUKURI DE ADOBO

    Lonchas finas de pescado blanco con adobo gaditano

  • USUZUKURI DE TORO KaButoKaji

    Toro en l�minas, tomate seco, ib�rico y almendra

Robata

  • Robata

Nigiris

  • MAGURO

    (At�n)

  • TORO

    Ventresca de At�n

  • SAKE

    (Salm�n)

  • EBI

    (Langostino)

  • PESCADO BLANCO DEL D�A SOLO

  • P/B CON SISHO Y LIM�N

  • P/B CON MOMIJI

    (Nabo Picante)

  • P/B CON TOCINETA

    (Lardo Ib�rico)

  • AMAEBI

    (Gamba dulce)

  • HOTATEGAI

    (Vieira)

  • UNAGI

    (Anguila)

  • UNI

    (Erizo de mar)

  • HUEVO FRITO Y UNI

  • TOBIKKO

    (Huevas de pez volador)

  • PEZ ESCOLAR

  • PEZ ESCOLAR CON PAT� DE TRUFA

  • HUEVO FRITO CON PAT� DE TRUFA

  • STEAK TARTARE

    (Solomillo crudo con arroz crunch)

  • GUNKAN DE TORO

    (Toro picado con mostaza e ito tougarashi)

  • GUNKAN DE AMAEBI

    (Picada con tobikko y spicy maho)

  • GUNKAN DE VIEIRA

    (Picada con tobikko y aceite de chile)

  • MENTAIKO

    (Huevas de bacalao picante con yema de huevo)

  • MAGURO

    (Con tallo de wasabi)

  • MAGURO

    (Con aceite de humo)

  • CABALLA SU

    (M�todo tradicional en vinagre)

  • CHICHARRO Y GARI

    (Con jengibre fresco)

  • COMBINACI�N KaButoKaji

    (Selecci�n de sushi y maki)

Nigiris Flambeados

  • FOIE

    De foie con naranja

  • SALM�N

    Con daikon y salsa ponzu

  • TORO

    Con tamari y dijon

  • GYUTATAKI

    Con camote frito y queso de Arzua

  • VIEIRA

    Con yuzu y mentaiko

  • ANDALUZ

    Toro con salmorejo y crujiente de jam�n

Postres

  • TORRIJAS DE BRIOCHE CARAMELIZADA

    Con helado de vainilla

  • MILHOJAS DE BROWNIE

    Con polvo de t� macha

  • CREMOSO DE YUZU

    Con gelatina, pipas de calabaza y fres�n

  • ESPUMA DE TIRAMIS�

  • HELADOS VARIADOS

Bebidas

  • Refrescos
  • Cerveza
  • Agua Mineral

Carta de Vinos

    Vino Tinto

    Vino Blanco

    Vinos Rosado

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Contacto

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Te esperamos en Avenida de Navacerrada, 1.


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Avenida de Navacerrada, 1
28224 - Pozuelo de Alarcón

Madrid

(+34) 91 805 18 97

L: Cerrado
M - Sa: 13:30 - 16:00
20:30 - 00:00
Do: 13:30 - 16:00


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